A tanajura, formiga de abdômen volumoso típica do período chuvoso, é mais do que um inseto comum no Nordeste brasileiro: ela é ingrediente de uma das iguarias mais tradicionais da culinária regional.
Neste final de semana, viralizou na rede X, um video onde um cliente de uma pizzaria em Garanhuns, Pernambuco, comemorando a “crocancia” e seu sabor! Assista:
A pizza de tanajura é uma iguaria culinária que tem ganhado popularidade em algumas regiões do Brasil, principalmente no Norte e Nordeste. É dentro? pic.twitter.com/mZXCc16T4S
— Arquivo Curioso (@arquivocurioso) September 13, 2025
A princípio, presente especialmente no Ceará e em Pernambuco, o consumo da tanajura atravessa gerações e se mantém vivo tanto em comunidades rurais quanto em cidades, despertando curiosidade e atraindo cada vez mais turistas interessados na gastronomia local.
Tradição e sabor da tanajura
A colheita das tanajuras ocorre geralmente entre os meses de abril e maio, quando as formigas aladas saem dos formigueiros para o chamado “voo nupcial”. Nesse momento, moradores capturam os insetos e preparam pratos típicos.
A forma mais comum de consumo é a tanajura torrada, servida como petisco crocante, de sabor marcante e textura única. Em algumas localidades, ela também é usada como acompanhamento para pratos à base de farinha ou até em receitas mais elaboradas.
No Ceará, a tanajura é considerada um verdadeiro patrimônio gastronômico, com presença marcante em feiras populares e encontros familiares. Já em Pernambuco, a iguaria é bastante associada ao interior do estado, onde a tradição se mistura com memórias afetivas e práticas culturais transmitidas de geração em geração.
Além do Nordeste: São Paulo, Minas e Espírito Santo
Embora o Nordeste seja o grande expoente da tradição, a tanajura também aparece em outras cozinhas do Brasil. Em São Paulo, Minas Gerais e no Espírito Santo, há registros do consumo do inseto, principalmente em comunidades que preservam costumes rurais ou indígenas. No entanto, é no Nordeste que a prática ganhou maior visibilidade e se transformou em símbolo cultural e turístico.
Tanajura e identidade cultural
Mais do que alimento, a tanajura representa a conexão entre o homem e a natureza, resgatando práticas ancestrais e valorizando ingredientes não convencionais. Em tempos de crescente interesse pela gastronomia sustentável, o consumo da tanajura também ganha destaque como alternativa rica em proteínas e de baixo impacto ambiental.
A tanajura na culinária
| Aspecto | Detalhes |
|---|---|
| Período de colheita | Abril e maio (época das chuvas) |
| Formas de preparo | Torrada, cozida, com farinha, ou como petisco |
| Estados mais tradicionais | Ceará e Pernambuco |
| Presença em outras regiões | São Paulo, Minas Gerais e Espírito Santo |
| Valor cultural | Patrimônio gastronômico, ligado à memória afetiva e tradições locais |
| Potencial nutricional | Rica em proteínas, considerada alimento sustentável |
Apreenda a Fazer Farofa de Tanajura
Portanto, a tanajura é mais do que uma curiosidade gastronômica: ela simboliza a riqueza da culinária nordestina, a criatividade popular e a valorização de ingredientes tradicionais. Afinal, seja em uma feira do interior do Ceará, em uma roda de conversa em Pernambuco ou até em cozinhas de outras partes do Brasil, a formiga continua conquistando espaço e preservando seu papel como parte da identidade cultural brasileira.
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