Prepare a massa e estique o queijo, porque Salvador tem muito o que comemorar. Isto porque a cena gastronômica da capital baiana acaba de receber um reconhecimento de peso internacional. A Forneria Alfredo’Ro, uma das casas mais queridas e prestigiadas da cidade, foi eleita a segunda melhor pizzaria do Brasil no ranking Top 100 Brazil 2026, da plataforma Best Pizza World.
Assim, com uma pontuação impressionante de 944,40 pontos no Best Pizza Index, a pizzaria soteropolitana ficou atrás apenas da La Braceria Pizzaria, de São Paulo, que lidera a lista com 955,20 pontos. A princípio, o resultado coloca Salvador no mapa da alta gastronomia mundial e prova que a tradição napolitana encontrou um lar de muito sucesso nas terras baianas.
Uma Conquista que Valoriza a Gastronomia Local
Antes de mais nada, este não é apenas um troféu para a Forneria Alfredo’Ro; é uma vitória para toda a cena gastronômica da Bahia. Afinal, superar nomes gigantes e consagrados do cenário nacional, como a Bráz Pizzaria, a Padaria Carillo, a Ferro e Farinha e a Leggera Pizza Napoletana, é um feito que demonstra a excelência e o cuidado com a técnica que a casa soteropolitana emprega em cada preparo.
Ao mesmo tempo, a conquista amplia a projeção da gastronomia baiana em uma avaliação de alcance internacional. Desse modo, mostra que Salvador não é apenas sinônimo de acarajé e moqueca (embora esses também sejam imbatíveis), mas também de pizzas que rivalizam com as melhores do mundo.
O que faz uma Pizza ser nota 944?
A Best Pizza World, plataforma independente dedicada à avaliação do universo da pizza, utiliza um rigoroso sistema de pontuação chamado Best Pizza Index. Diferente de rankings populares que dependem apenas de votação aberta, este índice considera critérios técnicos e subjetivos que vão muito além do sabor.
Dessa forma, para alcançar a segunda colocação, a Forneria Alfredo’Ro precisou se destacar em diversos aspectos. A tabela abaixo detalha os principais critérios analisados pela plataforma:
| Critério de Avaliação | O que significa na prática |
|---|---|
| Qualidade dos Produtos | Utilização de ingredientes frescos, importados (como farinhas e tomates italianos) e de alta procedência. |
| Técnica | Domínio do preparo da massa (ponto de fermentação, textura, cor) e ao mesmo tempo do cozimento no forno à lenha. |
| Consistência | Manutenção do alto padrão em todas as pizzas e em todos os dias da semana. |
| Satisfação dos Clientes | Avaliação das experiências e feedbacks positivos dos frequentadores da casa. |
| Experiência no Restaurante | Ambiente, atendimento, carta de vinhos e a atmosfera como um todo. |
| Reputação | Reconhecimento da marca no mercado e na mídia especializada. |
| Custo-Benefício | A relação entre a qualidade oferecida e o preço praticado. |
| Relevância Internacional | Capacidade da pizzaria de dialogar com as tendências e padrões globais da pizza napolitana. |
O ranking das melhores (Top 5 Brasil)
Em suma, para ter uma ideia do tamanho da conquista da Forneria Alfredo’Ro, confira abaixo as cinco primeiras colocadas do ranking nacional:
| Posição | Pizzaria | Cidade | Pontuação (Best Pizza Index) |
|---|---|---|---|
| 1º Lugar | La Braceria Pizzaria | São Paulo (SP) | 955,20 |
| 2º Lugar | Forneria Alfredo’Ro | Salvador (BA) | 944,40 |
| 3º Lugar | Bráz Pizzaria | São Paulo (SP) | 938,40 |
| 4º Lugar | Padaria Carillo | São Paulo (SP) | 934,10 |
| 5º Lugar | Ferro e Farinha | Curitiba (PR) | 930,70 |
Fonte: Best Pizza World – Top 100 Brazil 2026
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Salvador no Mapa da Pizza Mundial
Portanto, para os soteropolitanos que já são fãs da casa, a notícia apenas confirma o que já sabiam: a pizza da Forneria Alfredo’Ro é de outro mundo. Desse modo, para quem ainda não conhece, esta é a desculpa perfeita para marcar uma visita e provar a iguaria que colocou Salvador no pódio nacional.
Que venham mais conquistas e, principalmente, mais fatias! Parabéns à equipe da Forneria Alfredo’Ro por elevar o nome da Bahia a um novo patamar de excelência gastronômica
