Nesta semana, o Escondidinho ganhou o prêmio de melhor prato do mundo na lista do Guia Gastronômico TasteAtlas. A iguaria nordestina venceu na categoria de melhor prato de travessa do planeta.
A receita é um sucesso, todo mundo no Brasil gosta e pode ser feita de muitas formas: com macaxeira (ou mandioca ou aimpim), batata, batata-doce, camarão, frango, carne, bacalhau e até vegano.
Dizem por aí que o prato nasceu aqui no nosso Nordeste, com nossos tradicionais ingredientes: macaxeira, manteiga da terra e a boa e velha ‘mistura’, que pode ser carne de sol ou carne de charque.
Gosta de Escondidinho, assista vídeo de receita
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Receita de um legítimo Escondidinho do Nordeste
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Macaxeira | 1 kg |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Leite | 1/2 xícara de chá |
| Sal | A gosto |
| carne de sol (ou charque) | 500 g |
| Cebola picada | 1 unidade |
| Alho picado | 2 dentes |
| Tomate picado | 2 unidades |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Pimenta-do-reino | A gosto |
| Queijo muçarela ralado | 200 g |
| Cheiro-verde picado | A gosto |
Como Fazer
- Preparo da Mandioca:
- A princípio, descasque a Macaxeira e corte em pedaços.
- Cozinhe em água com sal até ficar bem macia.
- Escorra a Macaxeira e amasse bem até formar um purê.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente o purê de Macaxeira.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter uma consistência cremosa.
- Tempere com sal a gosto e reserve.
- Preparo do Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a carne de sol (ou charque) desfiada e refogue por alguns minutos.
- Ao mesmo tempo, acrescente os tomates picados e cozinhe até que estejam desmanchando.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione cheiro-verde picado e misture bem.
- Montagem:
- Em um refratário, coloque uma camada de purê de Macaxeira.
- Adicione todo o recheio de carne de sol (ou charque).
- Da mesma forma, cubra com o restante do purê de Macaxeira.
- Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima.
- Finalização:
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até gratinar e o queijo derreter.
- Sirva quente e aproveite!
Dicas:
- Contudo, para um sabor extra, você pode adicionar requeijão cremoso ao purê de Macaxeira.
- Em suma, o prato pode variar a ‘mistura’. Desse modo, você pode substituir a carne de sol (ou charque) por frango desfiado ou carne moída.
- Por fim, decore com um pouco mais de cheiro-verde antes de servir.
