O dia 26 de novembro é celebrado como o Dia do Bolo, data que destaca uma das maiores paixões da culinária brasileira. No Nordeste, a tradição dos bolos é ainda mais forte: eles marcam cafés da manhã, aniversários, festas religiosas, encontros de família e celebrações típicas como São João e Festa de Reis.
Para celebrar a data, reunimos os três bolos mais tradicionais do Nordeste, aqueles que atravessam gerações e seguem firmes no sabor, na memória afetiva e na cultura regional. E, claro, trazemos também as receitas originais para você fazer em casa.
1. Bolo de Milho Nordestino (Bolo de Milharina ou de milho verde)
O bolo de milho é presença garantida em toda a região. Cremoso, úmido e perfumado, ele acompanha o café da tarde e é símbolo dos festejos juninos. Cada estado tem sua versão — mais úmida, mais firme, com coco ou sem coco — mas o sabor é sempre marcante.
Receita tradicional
Ingredientes:
- 2 xícaras de milho verde (pode ser enlatado ou debulhado da espiga)
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de milharina (ou fubá mais grosso)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Pitada de sal
- 1/2 xícara de coco ralado (opcional)
Modo de preparo:
- Bata no liquidificador o milho, leite, ovos, açúcar e óleo até ficar homogêneo.
- Acrescente a milharina, o sal e bata rapidamente.
- Misture o fermento e o coco com uma colher.
- Despeje em uma forma untada e asse por 35–40 minutos em forno médio (180 °C).
2. Bolo Souza Leão – Patrimônio cultural de Pernambuco
De origem colonial e com forte influência africana, o Bolo Souza Leão é um dos bolos mais sofisticados e simbólicos do Nordeste. Feito com massa de mandioca peneirada e muita manteiga, ele é patrimônio cultural de Pernambuco e presença obrigatória nas festas tradicionais e celebrações familiares.
Receita tradicional
Ingredientes:
- 1 kg de massa de mandioca peneirada
- 500 ml de leite de coco grosso
- 500 g de açúcar
- 10 gemas
- 300 g de manteiga
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
- Misture o leite de coco, açúcar e sal até dissolver.
- Acrescente a massa de mandioca peneirada.
- Adicione a manteiga derretida.
- Junte as gemas e misture delicadamente até obter uma massa lisa.
- Coloque em uma forma untada apenas com manteiga.
- Asse em forno médio por aproximadamente 1 hora, até formar uma crosta dourada.
3. Bolo de Rolo – ícone pernambucano e orgulho do Nordeste
O Bolo de Rolo é uma das delícias mais famosas do Brasil. Apesar da aparência sofisticada, ele é feito de camadas finíssimas de massa amanteigada intercaladas com goiabada. A técnica exige paciência e precisão, mas o resultado é inconfundível.
Receita tradicional
Ingredientes:
Para a massa:
- 200 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 200 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Recheio:
- 300 g de goiabada
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo:
- Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme.
- Acrescente as gemas e bata novamente.
- Misture a farinha aos poucos.
- Adicione a baunilha e incorpore as claras batidas em neve.
- Espalhe uma camada bem fina de massa sobre papel manteiga.
- Asse por poucos minutos (5 a 7 min).
- Desenforme, espalhe a goiabada derretida e enrole com cuidado.
- Repita o processo até formar várias camadas.
O sabor da história nordestina
Os bolos do Nordeste não são apenas receitas: são símbolos culturais, transmitidos de geração em geração. Representam memória, afeto e identidade — do milho colhido no interior ao coco ralado de quintal, da mandioca tradicional ao toque da goiabada.
No Dia do Bolo, celebrar essas receitas é celebrar também o Nordeste, sua riqueza gastronômica e a força de um povo que transforma ingredientes simples em sabores inesquecíveis.
Bom apetite — e feliz Dia do Bolo! 🍰🎉
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