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Descubra dicas de como escolher o pescado para a Semana Santa

A Semana Santa é um período em que o consumo de peixes e frutos do mar aumenta bastante em todo o país. Seja por tradição religiosa ou simplesmente pelo hábito de reunir a família em ...
Eliseu Lins, da Agência NE9
31 de março de 2026 - às 08:31
Atualizado 31 de março de 2026 - às 08:31
4 min de leitura
ECONOMIA;PESCA;PESCADO;MERCADO DOS PEIXES;MUCURIPE; FOTO © ARIEL GOMES/ GOVERNO DO CEARA
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A Semana Santa é um período em que o consumo de peixes e frutos do mar aumenta bastante em todo o país. Seja por tradição religiosa ou simplesmente pelo hábito de reunir a família em torno da mesa, é nessa época que muita gente enche o carrinho de compras com pescados.

Contudo, é preciso atenção: por serem alimentos muito perecíveis, peixes e frutos do mar exigem cuidados especiais. Ao mesmo tempo, uma escolha errada na hora da compra ou um armazenamento inadequado podem transformar uma refeição especial em um problema de saúde.

A princípio, a Vigilância Sanitária da Secretaria Estadual de Saúde do Rio de Janeiro (SES-RJ) reuniu orientações simples para ajudar você a aproveitar os pratos típicos com tranquilidade. Vamos a elas.

Na hora da compra: como saber se o peixe está fresco

A nutricionista Jussara Salgado explica que é possível identificar um peixe fresco apenas observando alguns detalhes. Fique atento aos sinais:

CaracterísticaComo deve estar
CarneFirme ao toque
EscamasBrilhantes e bem aderidas à pele
OlhosSalientes, brilhantes e claros
GuelrasVermelhas ou rosadas, úmidas
CheiroSuave, característico de peixe fresco

Antes de mais nada, evite comprar peixes com:

  • Odor forte, parecido com amônia ou azedo
  • Olhos opacos ou fundos
  • Guelras escuras ou secas
  • Carne mole que afunda com o toque

No mercado ou na feira, o pescado deve estar exposto sobre uma camada de gelo, sem contato direto com o gelo (protegido por plástico adequado). Se for comprar congelado, verifique se a embalagem está intacta, sem sinais de descongelamento — como partes úmidas, amolecidas ou com cristais de gelo soltos dentro da embalagem.

Em casa: armazenamento e cuidados

Depois de comprar, o ideal é levar o pescado para casa o mais rápido possível e armazená-lo sem demora. Em casa, siga estas recomendações:

  1. Limpeza: retire as vísceras, as escamas e os resíduos antes de guardar.
  2. Armazenamento: coloque o peixe limpo em um recipiente fechado e mantenha na geladeira.
  3. Tempo de consumo:
    • Se for consumir cru (como em ceviches ou sushi), o ideal é preparar em até 24 horas.
    • Se for cozido, pode ser mantido na geladeira por até três dias.

No preparo: higiene é tudo

A contaminação muitas vezes acontece na cozinha. Por isso, capriche na higiene:

  • Lave bem as mãos antes e depois de manusear o peixe cru.
  • Use utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos (ou lave muito bem entre um e outro).
  • Higienize tábuas, facas e bancadas com água e sabão após o contato com o pescado cru.

Cuidado especial com o bacalhau

O bacalhau é um dos queridinhos da Semana Santa, mas merece atenção redobrada. O processo de dessalgue (retirada do sal) deve ser feito sob refrigeração, nunca em temperatura ambiente. Deixe o peixe de molho na geladeira, trocando a água algumas vezes, para evitar a proliferação de bactérias.

Por que tanto cuidado?

O pescado é rico em proteínas e muito sensível. Quando não manipulado corretamente, ele pode se tornar um ambiente perfeito para a multiplicação de bactérias que causam intoxicação alimentar. Os sintomas mais comuns incluem:

  • Náuseas
  • Vômitos
  • Diarreia
  • Dores abdominais

Em casos mais graves, pode haver desidratação e necessidade de internação. Por isso, prevenir é sempre o melhor caminho.

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Se algo estiver errado, denuncie

Em suma, ao perceber que um estabelecimento está vendendo peixes mal conservados, com aparência suspeita ou em condições inadequadas de higiene, não hesite: entre em contato com a vigilância sanitária do seu município. Desse modo, a colaboração dos consumidores ajuda a proteger a saúde de todos.

Assim, com essas dicas simples, você pode preparar uma deliciosa refeição de Semana Santa sem sustos. Peixe fresco, higiene em dia e armazenamento correto são os ingredientes secretos para uma celebração saborosa e segura.

Eliseu Lins

Eliseu Lins é baiano de nascimento e paraibano de coração. Jornalista formado na UFPB, tem mais de 20 anos de atuação na imprensa do Nordeste. É pós-graduado em jornalismo cultural e ocupa o cargo de editor-chefe do NE9 desde 2022.